אוכל זוהי ללא ספק תרבות המייחדת כל עם ומעניקה לו את הצביון המיוחד שלו. אפשר בקלות לזהות אנשים על פי העדפותיהם הקולינריות. כדאי לדעת כי גם מאכלים שהם הכי מזוהים עם מדינה או עם מסוימים לא תמיד הם באמת הגיעו אלינו מאותו המקור. ייתכן שהמדינה ‘גנבה’ את הרעיון ממדינה שכנה או סתם אימצה אותה לעצמה וכך בטעות מיוחס אותו מאכל לכתובת הלא נכונה.
מסע קולינרי בעקבות השטרודל
הבה נצא יחדיו ל- מסע קולינרי בעקבות השטרודל המוכר. אז מנין לדעתכם הגיע אלינו השטרודל העסיסי והפריך כאחד? המילה שטרודל היא למעשה מהשפה הגרמנית כאשר פירוש המילה – מערבולת. הטורקים טוענים כי הם אלו שגלגלו לראשונה את בצק הפילו כאשר הם הטמינו בתוכו מגוון מליות. ההונגרים לעומתם טוענים אף הם לכתר. הם סבורים שלהם הבכורה כמו עוד מאכלים רבים שנולדו בהונגריה כמו הגולש וכדומה. האוסטרים אף הם מתעקשים כי השטרודל מקורו בווינה והם אף טורחים להציג את המתכון שנמצא עד היום בספרייה הלאומית שלהם בווינה.
אז האמת, למי באמת משנה מי הם האבא והאימא של השטרודל? הטורקים התווכחו עם האוסטרים והאוסטרים רבו עם ההונגרים – אך אנחנו הרווחנו את השטרודל!
מסע קולינרי בעקבות הזאכר טורט
בשלהי שנת 1832 נולד הזאכר טורט. רעייתו של הנסיך קלמנסמטרניך שהיה הקאנצלר של אוסטריה הזמינה אורחים נכבדים לארוחת הערב אך לחרדתה התברר כי האופה הקבוע חולה. היא התחננה אליו שלא יבייש אותה בפני האורחים החשובים והוא הבטיח לשלוח את השוליה שלו. השוליה היה אדם יהודי בשם פרנץ זאכר. הוא התייצב מיד בבית הגבירה הנכבדה שם התבקש להכין מנה אחרונה שכל העיר תדבר עליה, הוא הכין עוגת שוקולד ומילא אותה בריבת אפרסקים.
העוגה הצליחה מעל המשוער ואכן כולם דברו על העוגה המופלאה. לא ארך זמן רב ועוגת הזאכר טורט הפכה לסמל הלאומי של אוסטריה ובפרט של וינה…
מסע קולינרי עם דבי מצקין– מסע מרתק וטעים במיוחד!
